Kokosové keksíky

V poslednom čase už takmer nič nestíham, preto keď som chcela zostať pri mojej záľube, musela som zrýchliť tempo prípravy a začať piecť „bleskové koláče“. Jedným z takýchto bleskových sú aj tieto kokosové keksíky. Už som ich pár krát piekla a teraz sa mi ich konečne podarilo stihnúť ich aj odfotiť pred tým, ako sme ich zjedli :-). Sú naozaj rýchle, všetky suroviny len nahádžem do mixéra, skontrolujem konzistenciu, schladím, vykrajujem, pečiem a jem :-).

Budeme potrebovať:

300g hladkej špaldovej múky

120g zmäknutého masla

100g trstinového cukru

100g strúhaného kokosu

2 vajíčka

Čas prípravy :  10 minút, vychladenie 30 minút

Čas a teplota pečenia: cca 20 minút  pri 180 C  

            Všetky ingrediencie zmiešame v mixéri, keď sa spoja, cesto preložíme do väčšej misky, rumami ešte premiesime, skontrolujeme, či sa všetko riadne premiešalo. Ak je cesto drobivé, pridáme ešte kúsok masla, ak je naopak príliš mastné a nechce sa spájať, prisypeme trochu múky.

            Z cesta vyformujeme valček, necháme ho v chladničke cca 30 minút odpočinúť. Následne vychladené stuhnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske, povykrajujeme rôzne tvary a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. 

Pečieme pri 180 C cca 20 min. pričom pravidelne kontrolujeme spodnú časť keksíkov a keď sú už zo spodnej strany „chytené“ – upečené, keksíky vyberieme.